Квашена капуста — саме той продукт, яким варто запасатися на зиму. Адже вона — джерело багатьох вітамінів, до того ж добре зберігається без холодильника. А термін її зберігання — до кількох місяців.
Завдяки пробіотикам, які виробляє капуста під час ферментації, покращується загальний стан мікрофлори кишечнику людини, яка її споживає. Пробіотики також впливають на роботу мозку та нервової системи, покращуючи настрій та сприяючи лікуванню депресивних симптомів.
Капуста захищає від токсинів, запалення та шкідливих мікроорганізмів, а клітковина, якої багато в овочі, ефективно запобігає запорам.
Користь квашеної капусти для печінки в першу чергу в тому, що вона підтримує водно-сольовий баланс в організмі на рівні, що зменшує згубну дію алкоголю. Вітамін С, на який багатий цей овоч, та корисні для роботи травної системи бактерії рятують організм від інтоксикації шкідливими речовинами.
Вітамін С, якого багато у квашеній капусті, бере участь у виробленні лейкоцитів, стимулює регенерацію клітин та утворення колагену, необхідного для пружності шкіри та багатьох інших тканин. Підтримує здоров’я кісток завдяки комбінації вітамінів і мінералів.
Нікотинова кислота, яка міститься у ній, сприяє зміцненню волосся та нігтів, усуває ламкість волосся, проблему посічених кінчиків. Молочна кислота, що міститься у квашеній капусті, має антибактеріальний ефект і перешкоджає виникненню лупи, запобігає випадінню волосся.
Але майте на увазі, що квашена капуста, попри всі її корисні властивості, може бути й шкідливою. Головна небезпека — високий вміст солі, яка використовується під час приготування. Надлишок солі призводить до затримки води в організмі та набряків, підвищує тиск, збільшує ризик сечокам’яної хвороби та інших захворювань нирок, інфарктів та інсультів.
Ще один недолік — велика концентрація гістаміну. Саме ця речовина викидається у кров у разі алергії. Через це квашена капуста збільшує ризик реакцій на інші продукти.
У квашеній капусті містяться продукти бродіння, які утворюють молочну та оцтову кислоти. Комбінація цих кислот і клітковини, що міститься в капусті, призводить до підвищеного газоутворення.
Квашена капуста не рекомендується людям із підвищеною кислотністю шлунка, із захворюваннями підшлункової залози, в разі загострення гастриту та наявності виразки шлунка, при нирковій недостатності, при конкрементах у жовчному міхурі. У великій кількості вона здатна спричинити діарею.
