Небезпека отруєння влітку підстерігає навіть у звичних стравах, адже деякі бактерії не змінюють ані смаку, ані вигляду їжі. А висока температура створює ідеальне середовище для стрімкого розмноження небезпечних бактерій.
Насамперед подбайте про те, щоб м’ясо, риба, молочні продукти, яйця, готові страви та кремові десерти опинилися в холоді одразу після купівлі або приготування.
Сире м’ясо чи рибу необхідно зберігати в окремих герметичних контейнерах, аби вони не контактували з готовою їжею. Також слід пам’ятати, що після відкриття заводської упаковки термін придатності товарів суттєво скорочується.
Заборонено повторно заморожувати продукти, які вже повністю відтанули, адже в них прискорюється розвиток мікроорганізмів.
Якщо шлях з магазину додому тривалий, варто використовувати термосумки. До того ж не слід перевантажувати побутовий холодильник і занадто часто відкривати його дверцята, адже це порушує температурний режим.
Небезпечними ознаками зіпсованої їжі є: незвичний запах, зміна кольору чи структури, поява слизу або плісняви, здута упаковка, прострочена дата.
Водночас фахівці наголошують: не варто куштувати підозрілу їжу «на смак», оскільки деякі патогени не змінюють ані вигляду, ані органолептичних властивостей продуктів.
