Перепелині яйця містять білок, жири, вітаміни та мінерали, тому можуть бути частиною різноманітного раціону. Однак твердження про те, що вони повністю захищені від сальмонели, — міф.
Перепелині яйця, як і курячі, можуть бути заражені сальмонелою, тому вживати їх сирими не варто. Особливо це важливо для дітей, вагітних, літніх людей та людей зі слабким імунітетом. Найбезпечніший варіант — добре термічно обробляти яйця.
Які поживні речовини містять перепелині яйця?
У них є повноцінний білок, залізо, фосфор, цинк, селен, вітаміни групи B та інші поживні речовини. За поживною цінністю вони можуть бути корисним доповненням до раціону, але не є «ліками» від анемії, рахіту чи інших захворювань.
Для дітей перепелині яйця також можуть бути частиною збалансованого харчування. Водночас при алергічних реакціях або шкірних висипаннях не варто самостійно використовувати їх як засіб лікування — краще проконсультуватися з лікарем.
А що зі шкаралупою?
Попри популярні поради, вживати подрібнену яєчну шкаралупу без належної обробки не рекомендують. Вона може бути джерелом бактерій, а надлишок кальцію також здатен нашкодити.
Тож перепелині яйця справді поживні, але їхні властивості не варто перебільшувати. Найкраще вживати їх у складі різноманітного раціону та після достатньої термічної обробки.
