Приготувати смачні картопляні деруни можна без борошна та яєць. Картопляна маса добре тримає форму завдяки власному крохмалю. А щоб деруни вийшли рум’яними та хрусткими, важливо добре відтиснути натерту картоплю від зайвої рідини.
Інгредієнти:
картопля — 700 г;
соняшникова олія — 60 мл;
вершкове масло — 15 г;
сіль — 1 ч. л.;
чорний мелений перець — до смаку.
Як приготувати
Картоплю помийте, почистьте та натріть на великій тертці. Перекладіть у миску й залийте холодною водою.
Кілька разів промийте натерту картоплю, поки вода не стане майже прозорою. Відкиньте на друшляк, а потім добре відтисніть через чистий рушник. Картопля має залишитися максимально сухою.
Безпосередньо перед смаженням додайте сіль і перець та перемішайте.
Добре розігрійте широку сковороду. Додайте олію та вершкове масло. Викладайте картоплю невеликими порціями й формуйте тонкі деруни приблизно 1 см завтовшки.
Смажте на середньому вогні 4–5 хвилин з кожного боку, не рухаючи деруни під час першого обсмажування. Вони мають добре підрум’янитися.
Готові деруни викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подавайте гарячими зі сметаною, йогуртовим соусом або свіжою зеленню.
