Якщо не хочеться витрачати час на стерилізацію банок, цей спосіб стане чудовою альтернативою. Квашені огірки у пластиковій 5-літровій пляшці виходять ароматними, щільними та хрусткими, а готуються без зайвого клопоту. Головне — обирати невеликі огірки, які легко проходять через горлечко пляшки.
Інгредієнти:
огірки — 2,5–3 кг;
холодна очищена або кринична вода — 2–2,5 л;
кам’яна сіль (не йодована) — 5 ст. л. з гіркою;
часник — 1 головка;
парасольки кропу;
листя хрону;
листя чорної смородини;
листя вишні;
гострий перець — за бажанням.
Спосіб приготування
Спочатку добре вимийте огірки та замочіть їх у холодній воді на 2–3 години. Це допоможе зберегти їхню пружність і хрусткість.
На дно чистої 5-літрової пластикової пляшки покладіть частину зелені, шматочки листя хрону та очищені зубчики часнику.
Далі щільно наповніть пляшку огірками, періодично струшуючи її, щоб плоди лягали максимально компактно. Зверху додайте решту зелені.
Для розсолу розчиніть сіль у невеликій кількості теплої води, після чого долийте холодну воду до потрібного об’єму. Залийте огірки розсолом до самого верху.
Як квасити
Легко прикрийте пляшку кришкою, не закручуючи її герметично. Поставте ємність у миску або на піддон, адже під час бродіння розсіл може витікати.
Залиште огірки при кімнатній температурі на 3–5 днів. Коли вони змінять колір на оливковий, а піна майже зникне, процес квашення завершиться.
Після цього щільно закрутіть кришку та перенесіть пляшку в льох, підвал або поставте в холодильник.
Такі огірочки чудово зберігаються до весни, залишаючись хрусткими, ароматними й дуже смачними. Вони стануть чудовим доповненням до картоплі, м’яса чи інших домашніх страв.
