Свіжий та ситний літній салат із цвітної капусти, хрусткого огірка та ніжного соусу виходить легким, але завдяки заправці чудово насичує.
Що знадобиться
Цвітна капуста — половина невеликого качана (близько 300 г).
Свіжі огірки — 2 шт.
Яйця (зварені вкруту) — 3 шт.
Свіжа зелень (кріп та зелена цибуля) — чималий пучок.
Для пікантної заправки: густий йогурт або сметана — 3 ст. л., французька гірчиця (в зернах) — 1 ч. л., лимонний сік — 1 ч. л., сіль та чорний перець — за смаком.
Покрокове приготування
Розберіть цвітну капусту на зовсім дрібні суцвіття. Якщо любите максимальний хрускіт — залиште її сирою (просто добре промийте). Якщо хочеться, щоб вона була трохи м’якшою, залийте суцвіття окропом на 2-3 хвилини, а потім одразу обдайте крижаною водою, щоб вона зберегла колір і текстуру. Просушіть.
Огірки наріжте четвертинками або кубиками. Зварені вкруту яйця також покришіть середнім кубиком. Дрібно наріжте зелену цибулю та кріп.
У соуснику змішайте йогурт (або сметану), зернисту гірчицю, лимонний сік, сіль та дрібку перцю. Гірчиця додасть заправці пікантності та легкого горіхового присмаку.
У глибокій мисці об’єднайте цвітну капусту, огірки, яйця та зелень. Полийте соусом і акуратно перемішайте.
Якщо хочеться зробити салат повноцінною вечерею для голодної родини, сюди ідеально пасуватиме жменя сухариків із часником або нарізане кубиками відварне куряче філе.
