Утім, щоб ці продукти дійсно працювали на користь здоров’ю, дієтолог Андрій Маковецький каже, що дуже важливо розуміти, як їх правильно вживати, в яких кількостях і кому варто бути обережним.
«Редиска і щавель – цінні сезонні продукти, які можуть значно покращити якість раціону. Вони допомагають організму адаптуватися після зими, підтримують травлення і додають свіжості щоденному харчуванню. Ключовий принцип при їх споживанні – помірність і усвідомлене споживання. При правильному підході ці прості весняні продукти стають не просто додатком до страв, а ефективним інструментом підтримки здоров’я», – каже Андрій Маковецький.
Редиска: корисна для травлення і сприяє роботі печінки
Редиска – один із найперших весняних овочів, який містить біологічно активні речовини, що стимулюють роботу травної системи.
До основних переваг редиски можна віднести:
- стимуляцію травлення та виділення шлункового соку;
- вміст вітаміну С, який підтримує імунну систему;
- наявність сірковмісних сполук, що сприяють роботі печінки;
- низьку калорійність, що робить її доречною у раціонах для контролю ваги;
- легкий жовчогінний ефект.
«Редиска добре підходить для включення в раціон у період переходу з важчого зимового харчування до більш легкого весняного. Оптимальна кількість плодів, які можна з’їсти за один прийом, – 5–10 штук три-п’ять разів на тиждень. Найкраще вживати її у першій половині дня або в складі основних прийомів їжі», – каже дієтолог.
Утім, якби не хотілося весняних овочів, є стани, при яких редиску варто обмежити. Обережно її слід споживати людям, які мають гастрит або підвищену кислотність, захворювання шлунково-кишкового тракту у фазі загострення, підвищену чутливість слизової.
У раціон дітей дієтолог радить вводити редиску поступово, невеликими порціями, бажано у складі салатів. Важливо звертати увагу на якість продукту: рання парникова редиска може містити більше нітратів, тому краще обирати перевірені джерела.
Чим корисний щавель і кому споживати його слід обережно?
Щавель – це зелень із характерним кислуватим смаком, яка традиційно використовується у весняних стравах.
Чим корисний квасок:
- містить вітамін С;
- підтримує апетит і травлення;
- бере участь у процесах кровотворення;
- додає різноманіття раціону після зимового періоду.
Однак щавель має важливу особливість – він містить щавлеву кислоту. У великих кількостях вона може навантажувати нирки, знижувати засвоєння кальцію, провокувати дискомфорт у людей із чутливим травленням. Саме тому його варто вживати помірно. Особливо обережними мають бути люди із сечокам’яною хворобою, подагрою, проблемами суглобів, гастритом.
Щавель найчастіше використовують для приготування зеленого борщу. Тож у людей часто виникає запитання, чи зберігаються вітаміни під час термічної обробки. Частина вітамінів дійсно руйнується, каже Андрій Маковецький, але це не означає, що страва стає порожньою. Оптимальним підходом є поєднання: частину щавлю додавати у гарячі страви, а частину – свіжими до салатів.
Рецепти страв з редискою і щавлем, які легкі у приготуванні
Весняний салат з редискою, яйцем і йогуртовою заправкою
Інгредієнти:
- редиска – 120 г
- яйця – 2 шт.
- огірок – 120 г
- зелень (кріп або зелена цибуля) – 10 г
- йогурт густий 5% – 60 г
- гірчиця – 5 г
- оливкова олія – 5 мл
- сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Відваріть яйця до готовності та наріжте кубиком. Редиску та огірок наріжте тонкими слайсами. Змішайте йогурт, гірчицю, олію, сіль і перець. Об’єднайте всі інгредієнти, додайте зелень і заправте соусом.
***
Зелений борщ зі щавлем з мінімальною втратою користі
Інгредієнти:
- куряче філе – 120 г
- картопля – 200 г
- морква – 60 г
- цибуля – 60 г
- щавель – 80 г
- яйце – 1 шт.
- оливкова олія – 5 мл
- сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Відваріть куряче філе, вийміть його із каструлі і наріжте. У бульйон додайте картоплю і варіть до готовності. Окремо злегка обсмажте моркву та цибулю на олії і додайте до бульйону. Наприкінці додайте нарізаний щавель і варіть не більше 2–3 хв. Перед подачею додайте в тарілку яйце і курку.
***
Салат зі щавлем, авокадо та сиром
Інгредієнти:
- щавель – 50 г
- авокадо – 80 г
- сир (моцарела або фета) – 60 г
- огірок – 100 г
- оливкова олія – 5 мл
- лимонний сік – 5 мл
- сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Щавель дрібно наріжте, авокадо наріжте кубиком, а огірок – слайсами. Додайте сир. Посоліть, поперчіть, заправте олією і лимонним соком. Перемішайте безпосередньо перед подачею.
