Інгредієнти: білі гриби — 1 кг, вода — 1 л, оцет 9% — 100 мл, сіль — 4 ч. л., цукор — 1 ст. л., лаврове листя — 1 шт., гвоздика — 7 шт., чорний перець горошком — 7 шт., часник — 4 зубчики.
Очистіть білі гриби від землі та лісового сміття, ретельно промийте під проточною водою. Великі наріжте середніми шматочками, а маленькі залиште цілими.
Перекладіть гриби в каструлю, залийте холодною водою та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.
Поки гриби варяться, приготуйте маринад. Налийте в окрему каструлю 1 л води, додайте сіль, цукор, лаврове листя, гвоздику, чорний перець і очищений часник. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет і перемішайте.
Відкиньте відварені гриби на друшляк і промийте їх під проточною водою. Перекладіть гриби в киплячий маринад і варіть на помірному вогні ще 15–20 хвилин.
Розкладіть гарячі гриби разом із маринадом у заздалегідь простерилізовані банки. Щільно закрийте банки стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, замотайте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження.
Перенесіть охолоджені банки в прохолодне темне місце для зберігання. Після відкривання тримайте гриби в холодильнику.
