У селі Велика Омеляна Рівненського району зберігають незвичний рецепт борщу, який місцеві господині називають учительським. Його особливість — поєднання традиційних українських інгредієнтів із медом та свіжими вишнями, що надає страві оригінального смаку.
Рецептом поділилася вчителька української мови та літератури Великоомелянського ліцею Алла Молчанець. За її словами, основу борщу вона перейняла від своєї бабусі, а згодом доповнила сучасними кулінарними прийомами.
Готувати страву допомагала шеф-кухарка ліцейної їдальні Жанна Панасюк. Для борщу використовують м’ясний бульйон зі свинини, сушені білі гриби, молоду картоплю, капусту, буряк, моркву, цибулю, солодкий перець, помідори та молоду бурякову гичку.
Особливий аромат страві додає засмажка, яку готують на домашньому копченому салі та смальці. Щоб зберегти насичений колір буряка, до неї додають трохи яблучного оцту.
Фінальний акорд — свіжі вишні та мед. Вишні додають приємної кислинки, а мед гармонійно врівноважує смак.
Наприкінці борщ заправляють свіжою зеленню, часником і солодкою паприкою, а подають зі сметаною та домашнім хлібом.
Місцеві господині переконані, що саме такі рецепти, які передаються від покоління до покоління, є справжнім кулінарним надбанням Рівненщини.
