Поки акація рясно квітне, саме час приготувати незвичний домашній десерт — ароматне варення з ніжних білих суцвіть. Попри те, що цей рецепт відомий ще з давніх часів, сьогодні про нього згадують нечасто. А дарма, адже варення виходить легким, духмяним і чудово смакує до чаю.
Для приготування знадобиться лише кілька простих інгредієнтів: кілограм квітів акації, стільки ж цукру та літр води.
Спочатку суцвіття потрібно уважно перебрати, відокремивши пелюстки від плодоніжок. Після цього квіти промивають і на кілька хвилин заливають окропом.
Окремо готують сироп — цукор розчиняють у воді та доводять до кипіння. Далі у гарячий сироп додають пелюстки акації та варять на слабкому вогні приблизно 15–20 хвилин.
Щоб десерт мав особливо ніжну консистенцію, господині радять перетерти масу через сито, а потім ще раз проварити її до загустіння близько 10–15 хвилин.
Таке варення має тонкий квітковий аромат і добре поєднується з домашнім чаєм. Для ще більшого смаку можна приготувати напій із квітів акації: чайну ложку суцвіть достатньо залити склянкою окропу та настояти кілька хвилин.
