Цей салат — ідеальний вибір для тих, хто шукає поживну та водночас здорову і збалансовану страву. До всього, ця страва дуже смачна, тож салат доречний не лише для щоденного меню, але й на свята, так розповідає про цей рецепт кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти: 100 г квасолі (сирої); 400–500 г свинини або яловичини; ½ ч. л. солі; 1 цибулина салатна; 2 ст. л. олії; 1 ст. л. гірчиці; пучок петрушки або кінзи; 1 ч. л. яблучного оцту 6%; 1 ч. л. олії; ¼ ч. л. солі; ⅓ ч. л. цукру.
Квасолю промийте під проточною водою, викладіть у каструлю, залийте 500 мл води та відваріть до готовності під закритою кришкою. Якщо ви попередньо замочували квасолю, вона буде готова вже за 1,5 години, якщо ні — то варіть її на невеликому вогні 2,5–3 години, за потреби доливаючи кип’ячену воду.
М’ясо викладіть у каструлю, залийте водою, додайте ½ ч. л. солі та варіть 40–50 хв. з моменту закипання води (або до готовності м’яса).
Салатну цибулину поріжте півкільцями, додайте до неї солі, цукру, яблучного оцту, перемішайте та залиште маринуватися на кілька хвилин. Дрібно нашаткуйте пучок петрушки або кінзи.
Відварене м’ясо витягніть з води та за допомогою виделки порвіть на волокна, викладіть у салатницю та змішайте його з відвареною квасолею, замаринованою цибулею та нашаткованою петрушкою.
Для салатної заправки: в окремій мисці змішайте 1 ст. л. гірчиці та 2 ст. л. олії. Заправте салат соусом, перемішайте та одразу подавайте.
