Щоб перетворити цей класичний манник на справжню «новинку» та надати йому вишуканого ресторанного вигляду й трішки сучасної магії, зробимо з нього лимонно-кокосовий манник із соковитим просоченням та карамелізованою скоринкою.
Принцип приготування тіста залишається тим самим, але кілька нових акцентів створять ефект неймовірно ніжного, вологого кексу (за текстурою схожого на східну басбусу).
-
Манна крупа — 1 склянка (200 мл).
-
Кефір — 1 склянка.
-
Яйця — 2 шт.
-
Цукор — 0,5 склянки.
-
Кокосова стружка — 0,5 склянки (за бажанням).
-
Цедра та сік 1 лимона.
-
Вершкове масло — 70 г.
-
Ароматизатор для випічки або ванілін.
-
Сода — 0,5 ч. л.
-
Сіль — дрібка
Для сиропу (просочення):
-
Сік 1 лимона + 3 ст. л. води + 2 ст. л. цукру.
Приготування
Манну крупу зʼєднати з кефіром і відставити на 20 хвилин.
Яйця збити з цукром і сіллю до пишної маси.
Набухшу манку додати до яєчної суміші, перемішати.
Влити розтоплене вершкове масло. Всипати кокосову стружку, натерту лимонну цедру та влити ароматизатор, перемішати.
Всипати соду, ще раз гарненько перемішати й відставити на 5 хвилин.
Вилити тісто у форму, застелену силіконізованим пергаментом (або у силіконову форму). За бажанням посипте зверху трохи кокосовою стружкою з цукром для хрусткої скоринки.
Випікати в розігрітій до 180°C духовці 35–45 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці). Перші 25 хвилин духовку не відкривати!
Поки пиріг печеться, підігрійте лимонний сік із водою та цукром до розчинення.
Гарячий манник одразу після духовки полийте лимонним сиропом просто у формі — він вбере вологу й стане неймовірно соковитим. Дайте трохи постояти й діставайте.
Смачного!
