Кабачки, солодкий і гострий перець, часник та томатна паста — з доступних продуктів можна приготувати ароматну овочеву закуску на зиму. «Тещин язик» добре смакує як доповнення до м’ясних страв, гарнірів або просто як самостійна закуска.
Інгредієнти на 4–5 баночок:
3 кг кабачків;
5 солодких болгарських перців;
1 гострий перець;
2 головки часнику;
250 мл цукру;
250 мл рослинної олії;
125 мл оцту 9%;
500 г томатної пасти;
2 столові ложки солі.
Як приготувати
Кабачки вимийте та наріжте довгими брусочками приблизно завтовшки з палець.
Солодкий і гострий перець очистіть від насіння. Часник почистіть.
Перець разом із часником подрібніть у блендері або кухонному комбайні до однорідної маси.
Перекладіть овочеву суміш у велику каструлю з високими бортами. Додайте томатну пасту, цукор, олію та сіль.
Перемішайте й доведіть соус до кипіння, щоб сіль і цукор розчинилися.
Після цього додайте кабачки та знову все добре перемішайте. Готуйте на слабкому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб томатний соус не пригорів.
Приблизно за 5 хвилин до завершення влийте оцет і перемішайте. Проваріть ще кілька хвилин.
Готову закуску гарячою розкладіть у попередньо стерилізовані банки та щільно закрийте кришками.
Після охолодження банки можна перенести на зберігання у прохолодне темне місце.
