Кабачки можуть стати основою не лише для закусок чи оладок, а й для незвичайного варення. Завдяки сухому желе зі смаком ківі десерт набуває яскравого смарагдового кольору, густої желеподібної консистенції та смаку, який важко відрізнити від справжнього конфітюру з ківі.
Інгредієнти:
кабачки (очищені) — 2 кг;
цукор — 1,2–1,5 кг;
лимонна кислота — ½ ч. л.;
сухе желе зі смаком ківі — 3 пачки (по 70–90 г).
Спосіб приготування:
Очистіть кабачки від шкірки та насіння, після чого наріжте їх дрібними кубиками або пропустіть через м’ясорубку з великою решіткою.
Додайте цукор і лимонну кислоту, перемішайте та залиште на кілька годин, щоб овочі пустили сік.
Поставте масу на вогонь, доведіть до кипіння й варіть приблизно 20–25 хвилин, періодично помішуючи. Кабачки мають стати м’якими та напівпрозорими.
Після цього всипте сухе желе зі смаком ківі, ретельно перемішайте до повного розчинення та варіть ще 2–3 хвилини на слабкому вогні.
Готове гаряче варення розлийте у стерилізовані банки та герметично закрийте.
Після охолодження десерт стане густим, желеподібним і набуде насиченого смарагдового кольору. Зберігати його рекомендують у прохолодному місці — погребі або холодильнику.
