Салат із запеченою молодою картоплею, хрустким беконом та свіжою полуницею під пікантною заправкою – це абсолютно небанальний смак, де тепла картопля контрастує з прохолодною солодкою ягодою, а солоний бекон балансує страву.
Інгредієнти:
Молода картопля (дрібна) – 300 г.
Свіжа полуниця – 150 г.
Бекон (смужки) – 80–100 г.
Мікс салату (руккола, шпинат, маш-салат) – велика жменя.
Сир Фета або козячий сир – 70 г.
Оливкова олія – 1 ст. л. (для картоплі).
Сухий розмарин або тим’ян, сіль – за смаком
Для оригінальної заправки:
Оливкова олія – 2 ст. л.
Бальзамічний оцет або сік лимона – 1 ст. л.
Рідкий мед – 1 ч. л.
Французька гірчиця (в зернах) – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Запікаємо картоплю: ретельно помийте молоду картоплю (лущити не треба, якщо шкірка тонка). Розріжте навпіл або на четвертинки. Посоліть, додайте ложку олії, сухі трави та запікайте в духовці при 200°C близько 20–25 хвилин до хрусткої скоринки.
Робимо хрустик: на сухій пательні обсмажте смужки бекону до золотистого кольору та хрускоту. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, а потім поламайте на невеликі шматочки.
Готуємо решту компонентів: полуницю помийте, приберіть хвостики та наріжте четвертинками. Сир розкришіть руками або наріжте кубиками.
Змішуємо соус: у невеликій ємності збийте вилкою оливкову олію, бальзамічний оцет, мед та гірчицю до однорідності.
Збираємо шедевр: на велику пласку тарілку викладіть подушку з міксу салатів. Зверху рівномірно розподіліть ще теплу запечену картоплю, шматочки бекону та полуницю. Посипте сиром і перед самою подачею полийте заправкою.
