Ніжний зелений бісквіт у поєднанні з вершковим сиром і червоною рибою виглядає дуже ефектно та апетитно і готується просто.
Інгредієнти: 3 яйця, 150 г шпинату (свіжий або заморожений), 50 г борошна, 1/2 ч. л. солі, 300 г вершкового сиру, 200 г червоної риби, 1 ст. л. лимонного соку.
Відокремте жовтки від білків. Листя шпинату, жовтки та сіль подрібніть до однорідної маси. Додайте просіяне борошно та перемішайте.
Збийте білки до стійких піків, поступово введіть їх у шпинатну масу, обережно перемішайте лопаткою, щоб зберегти повітряність.
Викладіть тісто на деко, застелене пергаментом, сформуйте пласт розміром приблизно 25×35 см. Випікати слід при температурі 180 °C близько 10 хвилин.
Вийнявши бісквіт із духовки, дочекайтесь щоб повністю охолов і акуратно зніміть пергамент.
Вершковий сир із лимонним соком розітріть до кремової консистенції. Рівномірно намажте сир на бісквіт, викладіть тонко нарізану червону рибу та щільно скрутіть рулетом.
Загорнувши рулет у харчову плівку, поставити в холодильник щонайменше на 2 години для стабілізації. Тепер можна нарізати порційними шматочками та подавати на стіл.
