Ця ефектна та неймовірно ніжна страва стане справжньою окрасою будь-кого застілля чи чудовим доповненням до сімейного сніданку. Завдяки яскравому кольору та гармонійному поєднанню солодкуватої моркви і вершкового сиру страва виглядає дуже апетитно.
Необхідні інгредієнти
Морква (очищена) — 600 г
Яйця — 5 шт.
Вершковий сир — 300 г.
Вершкове масло — невеликий шматочок (для смаження).
Олія — для пасерування.
Кріп — 1 пучок.
Сіль — 1 ч. л.
Чорний мелений перець — за смаком.
Покроковий процес приготування
Натріть очищену моркву на дрібній тертці. Розігрійте в пательні трохи олії разом зі шматочком вершкового масла. Викладіть моркву, додайте сіль та чорний перець. Тушкуйте на середньому вогні до м’якого стану, після чого перекладіть у глибоку миску та дайте їй охолонути до кімнатної температури.
Обережно відокремте білки від жовтків. Збийте білки міксером до утворення стійкої, пишної та повітряної піни. Жовтки додайте до остиглої моркви і ретельно перемішайте. Потім акуратно, у два етапи, введіть морквяну суміш у збиті білки, рухаючись силіконовою лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряну текстуру тіста.
Випікання бісквіта
Застеліть деко пергаментом для випікання. Рівномірно розподіліть морквяне тісто по поверхні, формуючи акуратний прямокутник. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 15 хвилин. Готовий корж вийміть і дайте йому трохи охолонути (близько 10 хвилин).
Формування рулету
Поки бісквіт остигає, змішайте вершковий сир із дрібно нарізаним свіжим кропом. Переверніть морквяний бісквіт на аркуш харчової плівки та акуратно зніміть пергамент. Рівномірно змастіть основу сирною начинкою. За допомогою плівки щільно скрутіть усе в рулет. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник мінімум на кілька годин для застигання.
Перед подачею наріжте охолоджений рулет порційними шматочками — так зріз виглядатиме особливо акуратно та яскраво.
