Страви з яєць — один з найзручніших варіантів для ранкового меню: змінюючи лише кілька складників, можна щоразу отримувати новий смак. Кухар Євген Клопотенко запропонував прості й перевірені варіанти, які допоможуть урізноманітнити ранкове меню.
Омлет з сиром
Інгредієнти: 4 яйця, 100 г сиру, 2 середні томати, 100 г листя шпинату, 2 ст. л. соняшникової олії, дрібка орегано.
Томати наріжте середніми шматочками і покладіть на розігріту пательню з олією, додайте шпинат і трішки посоліть. Перемішайте та готуйте хвилину на середньому вогні.
Яйця збийте, трішки посоліть, перелийте в пательню. Накрийте сковорідку кришкою та готуйте на маленькому вогні 2 хвилини.
Наріжте слайсами сир і викладіть на омлет по колу та всередину. Накрийте кришкою та продовжуйте готувати ще 5 хвилин, щоб сир розплавився.
Тости з яйцем скрамбл
Інгредієнти: 4 яйця, 4 скибки хліба (беріть тостовий або багет), 1 томат (середнього розміру), 4 гілочки петрушки, 20 г масла, сіль і перець до смаку.
Хліб підсушіть у тостері або на сковорідці без масла протягом 1–2 хвилин. Томати поріжте невеликим кубиком, листя петрушки дрібно порубайте.
Розбийте в миску яйця і трохи перемішайте виделкою. Подрібнені томати обсмажте на пательні з маслом хвилину, потім влийте яйця.
Обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи їх лопаткою, не даючи сильно засмажитись, щоб отримати ніжний смак. В кінці приготування додайте подрібнену зелень. Посоліть, поперчіть і розкладіть по готових тостах.
Турецький менемен з овочами
Інгредієнти: 1 цибулина, 1 томат, 1 солодкий перець, 3 гілочки зеленої цибулі, 5 яєць, 2 ст. л. олії, 20 г масла, сіль до смаку.
Поріжте кубиком цибулину, томат, солодкий перець і подрібніть гілочки зеленої цибулі. Окремо злегка збийте 5 яєць. Розігрійте на пательні олію і масло. Викладіть спочатку цибулю, обсмажте протягом 2–3 хвилин. Далі — перець, смажте ще 2–3 хвилини. Додайте томат, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 5 хвилин. Посоліть овочі, додайте зелену цибулю. Далі додайте збиті яйця та перемішайте. Накрийте пательню кришкою та смажте протягом 5–7 хвилин.
Французьке яйце пашот
А щоб вже зовсім швидко і просто, можна приготувати варені яйця. Достатньо їх зварити вкруту, розрізати навпіл, посипати ароматною сіллю з травами та побризкати оливковою олією.
Або ж, наприклад, приготувати яйце пашот, яке має ніжний білок і рідкий жовток. При приготуванні найважливіше — використовувати свіжі яйця та стежити, щоб вода не кипіла надто активно. Акуратно розбийте яйце в мисочку або чашку, щоб не пошкодити жовток, і вилийте його в центр воронки у воду. Продовжуйте помішувати воду ложкою, щоб яйце не прилипло до дна каструлі. Варіть яйце протягом 2 хвилин. Вийміть яйце з води за допомогою шумівки, дайте воді стекти або викладіть яйце на паперовий рушник, щоб вода увібралася.
