Яйце по-шотландськи у м’ясному фарші — ця страва дуже популярна не лише у Шотландії, її готують у різних країнах світу. Бо це дуже смачно, оригінально і поживно, каже кухар Євген Клопотенко, який запропонував рецепт цієї страви.
Інгредієнти: 4 яйця (зварені на крута); 300 г яловичого фаршу; 60 мл червоного сухого вина;
2 жовтки для паніровки; 1 ст. л. борошна; 1 ст. л. панірувальних сухарів; 600 мл олії для фритюру; дрібка коріандру; сік половини лимона; сіль та перець до смаку
Яловичий фарш викладіть у миску, додайте сік половини лимона, трохи меленого перцю і 1–2 дрібки солі. Влийте у фарш 60 мл червоного сухого вина і добре перемішайте, щоб воно повністю увібралося у м’ясо. Додайте до фаршу дрібку коріандру.
Зварене круто та очищене від шкаралупи яйце (всього знадобиться 4 шт.) загорніть у фарш. М’ясний шар не повинен бути дуже товстим. Обваляйте кульку фаршу з яйцем у борошні, щоб вона стала рівномірно білою з усіх боків. Збийте два жовтки виделкою, опустіть в цю масу яйце по-шотландськи. Акуратно розподіліть жовток по всій поверхні кульок, приберіть надлишки. Обкачайте у панірувальних сухарях.
Розігрійте олію у фритюрниці чи невеликому казанку. Коли усі яйця у фарші будуть з паніровкою, опустіть їх у гарячу олію і смажте протягом 5–7 хвилин. Дістаньте шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Подавайте яйця по-шотландськи гарячими до будь-якого гарніру чи як основну страву на святковий стіл. Проте зважайте, що вони чудово смакують і холодними.
