Печериці часто використовують для салатів, гарнірів або як окрему закуску, однак під час смаження гриби нерідко виділяють багато рідини й замість рум’яної скоринки стають м’якими. Кулінари кажуть, що уникнути цього допоможе один простий інгредієнт — манна крупа.
Перед приготуванням гриби рекомендують злегка посипати манкою, а вже потім викладати на гарячу сковорідку. Завдяки своїм властивостям крупа швидко вбирає зайву вологу, яку виділяють печериці під час нагрівання.
У результаті гриби не тушкуються у власному соку, а одразу починають обсмажуватися, утворюючи хрустку золотисту скоринку. При цьому смак манки майже не відчувається, зате текстура страви стає значно кращою.
Фахівці також зазначають, що манна крупа може стати у пригоді для приготування грибних начинок та соусів. Вона допомагає зробити масу густішою й не дає їй розтікатися під час приготування запіканок, вареників чи крокетів.
Кулінари додають, що для найкращого результату сковорідку потрібно добре розігріти, а печериці не варто перевантажувати у посуді, щоб вони рівномірно обсмажувалися.
