Для запікання варто брати картоплини приблизно однакового розміру. Добре вимиту картоплю (бо ж запікаємо зі шкіркою) ретельно висушуємо і кілька разів проколюємо виделкою. Потім злегка змащуємо олією, посипаємо сіллю. Викладаємо картоплю на деко та відправляємо у розігріту до 200 °C духовку приблизно на 50–70 хвилин. Коли картопля готова, дістаємо її на 2–3 хвилини. Робимо зверху глибокий поздовжній розріз, обережно розсуваємо краї та трохи розминаємо м’якоть виделкою — щоб звільнити місце для начинки. Варіантів для начинок може бути багато.
Бекон + сир чеддер + зелена цибуля
Бекон нарізаємо невеликими шматочками та обсмажуємо до рум’яної скоринки і перекладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Частину бекону можна залишити більшими шматочками для верху картоплі.
До м’якоті, розім’ятої виделкою всередині картоплі, додаємо сметану та натертий чеддер. Перемішуємо, щоб сир почав плавитися від гарячої картоплі та з’єднався зі сметаною. Додаємо частину обсмаженого до скоринки бекону, а зверху посипаємо натертим чеддером. Ставимо картоплю у духовку приблизно на 5–7 хвилин при 200 °C. Як тільки сир повністю розплавиться та почне злегка підрум’янюватися, дістаємо. Перед подачею посипте картоплю рештою бекону та дрібно нарізаною зеленою цибулею. Виходить саме те поєднання, яке складно зіпсувати: гаряча картопля, тягучий сир, хрусткий бекон та свіжа зелена цибуля.
Гриби + сир + сметана
На сковороді розтоплюємо масло, додаємо дрібно нарізану цибулю та обсмажуємо її до м’якості. Додаємо шампіньйони, нарізані невеликими шматками — обсмажуємо їх до тих пір, поки волога не випарується, а самі гриби не почнуть ставати золотистими. Додаємо трохи солі та чорного перцю. Знімаємо сковороду з вогню.
На розім’яту м’якоть всередині картоплі додаємо сметану та частину грибів. Перемішуємо. Викладаємо зверху решту грибів та посипаємо все натертим сиром. Повертаємо картоплю в духовку на 7–10 хвилин при 200 °C. Чекаємо, поки сир повністю розплавиться та зверху з’явиться апетитна золотиста скоринка.
Лосось + вершковий сир + кріп
Картоплю, спечену в духовці, розрізаємо і трохи розминаємо гарячу м’якоть виделкою. Додаємо вершковий сир і сметану. Добре перемішуємо, щоб вийшла ніжна кремова маса.
Додаємо подрібнений кріп, кілька крапель лимонного соку та трохи чорного перцю. Додаємо частину лосося, нарізаного невеликими шматками. Ставимо картоплю знову в духовку на 5 хв. Діставши, викладаємо зверху решту лосося, трохи кропу та, за бажанням, ще кілька крапель лимонного соку.
