Якщо млинці часто рвуться під час перевертання або виходять надто щільними, спробуйте приготувати їх на заварному тісті. Завдяки одному простому кулінарному прийому вони виходять тонкими, еластичними та вкритими дрібними дірочками.
Головний секрет рецепта — крутий окріп, який додають у тісто наприкінці замішування. У поєднанні з теплим кефіром і содою він допомагає отримати ніжну та однорідну консистенцію. Такі млинці легко перевертати на сковороді, вони не рвуться та добре тримають начинку.
Інгредієнти
кефір — 350 мл;
окріп — 350 мл;
пшеничне борошно — 250 г;
яйця — 2 шт.;
рослинна олія — 3 ст. ложки;
цукор — 2 ст. ложки;
сіль — ½ ч. ложки;
харчова сода — ½ ч. ложки.
Приготування
У глибоку миску влийте теплий кефір, додайте соду та перемішайте. Залиште на 5–6 хвилин, щоб на поверхні з’явилася піна.
Додайте яйця, сіль і цукор. Збийте вінчиком до однорідності.
Поступово просійте борошно, постійно перемішуючи, щоб не утворювалися грудочки. На цьому етапі тісто буде досить густим.
Тонкою цівкою влийте крутий окріп, безперервно збиваючи суміш вінчиком.
Додайте рослинну олію та ще раз добре перемішайте. Тісто має стати рідким, гладким і однорідним.
Смажте приблизно хвилину, доки на млинці не з’являться дрібні дірочки, а краї не підрум’яняться. Переверніть і готуйте ще близько 30 секунд.
Готові млинці виходять тонкими, м’якими та еластичними. Подавайте їх зі сметаною, медом, варенням або улюбленою начинкою. Вони добре підходять як для солодких, так і для солоних начинок, легко загортаються та залишаються ніжними навіть після охолодження.
