Якщо правильно поєднувати оселедець з молоком, небажаних наслідків не відбудеться. До такого комбінування відноситься вимочування оселедця в молоці.
Проблема виникає, коли ці продукти потрапляють у шлунок по черзі. Не важливо, що ви з’їли першим, молоко або оселедець, вони вже перетравлюються окремо і порушують процес засвоєння один одного.
Ця реакція відбувається від того, що молоко, яке потрапило в кисле середовище шлунка, починає згортатися, тобто перетравлюватися. Але тут до нього приєднується солоний оселедець і починає тягнути на себе воду, вбираючи її всю. Завдяки цьому молоко не має можливості нормально перетравлюватися. Тож молоко й оселедець збиваються у грудочку, яка бродить, але не перетравлюється, — так пояснюють фахівці процеси, що відбуваються в шлунку. Потрапивши в кишечник, ця суміш починає його подразнювати. У результаті кишечник запускає активну моторику, завдяки чому оселедець з молоком швидко і неухильно просуваються до виходу.
