Тушкована капуста по-німецьки може здивувати ніжним смаком без різкої оцтової кислинки. Секрет традиційного рецепта — у поєднанні кислих яблук і кмину.
На 1 кг капусти радять взяти два кислих яблука. Вони додають страві природну солодкість і легку кислинку, тому додатковий цукор не потрібен. Ще один важливий інгредієнт — чайна ложка кмину, який надає капусті характерного аромату.
Для приготування спочатку нашаткуйте кілограм капусти. Цибулю обсмажте на столовій ложці олії, додайте капусту та приблизно 100 мл води. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 20 хвилин.
Потім додайте нарізані скибочками яблука, кмин і сіль. Яблука можна залишити зі шкіркою. Після цього тушкуйте ще близько 20 хвилин — загалом страва готується приблизно 40 хвилин.
Сіль у цьому рецепті рекомендують додавати не на початку, а в другій половині приготування. Так капуста не пустить надто багато соку і збереже приємну текстуру.
За бажанням страву можна зробити ситнішою: додати ковбаски, сосиски або копченості. Для пісного чи вегетаріанського варіанта підійдуть гриби або квасоля.
У результаті виходить м’яка, ароматна капуста з делікатною кислинкою та яблучною ноткою — без великої кількості оцту.
