Інгредієнти: кисломолочний сир 5% — 200 г, грецький йогурт — 30 г, яйце — 1 шт., борошно — 50 г, кукурудзяний крохмаль — 10 г, розпушувач — 5 г, сіль — дрібка, ванільний цукор — за бажанням, цукор — за смаком.
Для начинки: абрикоси — 250–300 г, кукурудзяний крохмаль — 7–8 г.
Кисломолочний сир перекладіть у миску, додайте грецький йогурт та яйце, ванільний цукор — за бажанням. Перемішайте все до однорідності.
Окремо змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль, розпушувач і сіль. Додайте суху суміш до сирної маси та замісіть м’яке тісто. Воно може залишатися липким — додавати багато борошна не потрібно. Якщо є час, накрийте миску та поставте тісто в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Деко застеліть пергаментом. Викладіть на нього тісто та руками розподіліть його в круглий пласт. У центрі залиште місце для начинки, а краї зробіть трохи тоншими.
Абрикоси розріжте навпіл, видаліть кісточки та наріжте скибочками. Викладіть фрукти в центр сирного тіста. Зверху рівномірно присипте їх кукурудзяним крохмалем. Він допоможе увібрати частину фруктового соку під час випікання. Вільні краї тіста загорніть до центру, формуючи відкриту галету.
Поставте пиріг у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте приблизно 35–40 хвилин, поки краї не стануть рум’яними, а начинка добре пропечеться.
Готову галету дістаньте з духовки та залиште охолонути. Перед подачею її можна злегка присипати цукровою пудрою.
