Сезон консервації в самому розгару, і якщо ви досі вагаєтеся, чому віддати перевагу — хрустким огірочкам чи соковитим томатам, у нас є чудова новина. Ідеальний компроміс існує! Овочеве асорті в одній банці — це не лише економія місця на полицях, а й неймовірне поєднання смаків, де кожен овоч доповнює один одного.
Завдяки цьому перевіреному рецепту огірки залишаються хрусткими, а помідори — цілими, соковитими та ароматними. Маринад виходить збалансованим, із приємною солодкавою ноткою.
Що знадобиться для приготування?
Розрахунок інгредієнтів вказано на одну 3-літрову банку:
-
Огірки — 700–900 г
-
Помідори (обирайте щільні сорти) — 700–900 г
-
Часник — 4–5 зубчиків
-
Кріп (парасольки) — 2 шт.
-
Листя хрону — 1 шт.
-
Листя смородини та вишні — по 3–4 шт.
-
Чорний перець горошком — 8–10 шт.
-
Духмяний перець — 3–4 шт.
-
Лавровий лист — 2 шт.
Для маринаду (на 1 л води):
-
Сіль — 2 ст. л. (40 г)
-
Цукор — 4 ст. л. (80 г)
-
Оцет 9% — 70 мл
Покрокова інструкція
Порада перед початком: Огірки попередньо варто замочити у холодній воді на 2–3 години — так вони будуть гарантовано хрусткими.
-
Підготовка: За бажанням простерилізуйте банки та кришки зручним для вас способом.
-
Пряна основа: На саме дно банки викладіть усю зелень (хрін, смородину, вишню, кріп), часник, лавровий лист та обидва види перцю.
-
Формування асорті: Першим шаром щільно викладіть огірки (вони міцніші й витримають вагу), а зверху обережно розмістіть помідори.
-
Перше прогрівання: Залийте овочі окропом «по вінця», прикрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Після цього обережно злийте воду.
-
Варка маринаду: У чисту воду додайте сіль та цукор, доведіть до кипіння, щоб усі кристали повністю розчинилися.
-
Фінальний етап: Безпосередньо в банку до овочів влийте оцет, а потім одразу залийте їх киплячим маринадом.
-
Збереження тепла: Герметично закатайте банку, переверніть її догори дном і ретельно укутайте теплою ковдрою. Залиште так до повного охолодження.
Вже за 3–4 тижні асорті повністю промаринується і буде готове до столу. Смачного!
