Поєднання сметани і сиру маскарпоне в кремі вам сподобається. Такий ніжний крем можна використати і для шоколадного медівника, і для інших тортів із сухуватими коржами.
Інгредієнти:
Для коржів: борошно пшеничне — 490 г, цукор — 90 г, сода харчова — 1 ч. л., сіль — 1 г, масло — 90 г, яйця курячі — 2 шт., мед — 150 г
Для крему: сир маскарпоне — 250 г, сметана 20% — 450 г, цукор — 150 г
М’яке масло наріжте у миску, всипте цукор і додайте мед. Каструлю з водою для водяної бані поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Поставте над киплячою водою миску з маслом, цукром і медом. Дно миски не має торкатися води!
Помішуйте масло, цукор і мед до повного поєднання, тоді всипте соду і перемішуйте 1–2 хв., маса стане світлішою.
Зніміть миску з вогню, у злегка охолоджену масляну масу вбийте яйця по одному, перемішуючи. Частинами всипайте борошно, замішуючи тісто вінчиком. Тісто має бути м’яким, еластичним, але не липнути до рук. Дайте тісту відпочити 3–5 хв.
А тим часом духовку поставте грітися до 180°С, а деко застеліть пергаментом.
Тісто потрібно розділити на 8 кульок, розкачати на коржі та вирізати за розміром посуду, на якому збиратиметься торт. Випікати коржі приблизно 3–4 хв. до золотавості. Якщо коржі товстіші — то печуться довше.
А тим часом готуємо крем. Цукор, сметану, маскарпоне збиваємо міксером 5 хв. або вінчиком 10 хв.
Тарілку для торта злегка змастіть кремом, викладіть перший корж і змастіть кремом. Розділіть крем так, щоб вистачило на змащування боків і верхнього коржа. Посипте медівник крихтою з коржів. Залиши для просочення при кімнатній температурі на 2 години, потім поставте у холодильник на годину. За бажанням прикрасьте ягодами або шматочками фруктів.
