Сезон полуниці настав, а отже, додавати ягоди можна не лише у десерти, а й у свіжі салати. Її солодкість і легка кислинка ідеально поєднуються із зеленню, свіжими овочами та ароматними заправками, радить кухар Євген Клопотенко. Один із найвдаліших варіантів — салат з руколою та полуницею і цитрусовою заправкою.
Інгредієнти: 150 г полуниці, огірок, 2–3 гілочки мʼяти, 60–80 г руколи, 30 г мигдалевих пластівців, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. апельсинового соку, 1 ч. л. лимонного соку, ½ ч. л. тертого імбиру (опціонально), ½ ч. л. меду, сіль до смаку
Помийте та обсушіть паперовими рушниками полуниці, поріжте ягоди на половинки чи четвертинки. Помитий огірок поріжте напівкільцями. Зніміть листочки з декількох гілочок м’яти.
Викладіть на тарілку руколу, м’яту, огірок та полуницю. Присипте 30 г мигдалевих пластівців.
Для заправки змішайте 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. апельсинового соку, 1 ч. л. лимонного соку, ½ ч. л. тертого імбиру та ½ ч. л. меду. Додайте сіль до смаку в заправку. Полийте салат заправкою та подавайте до столу.
Використати можна також мікс салатів, шпинат або мікрозелень. Можна додати фету, козячий сир або моцарелу.
