Сало, приготоване за цим рецептом, виходить ніжним, духмяним і буквально тане в роті. Цибулиння надає йому апетитного золотистого кольору, а часник і спеції роблять смак особливо насиченим.
Інгредієнти: 1 кг сала.
Для маринаду: 1 л води, 100 г солі, 30–40 г цибулиння, 5 горошин чорного перцю, 5 горошин духмяного перцю, 3 лаврові листки.
Для натирання: 5–6 зубчиків часнику, чорний мелений перець — за смаком.
Приготування:
У каструлю налийте воду, додайте сіль, цибулиння, лавровий лист та перець. Доведіть до кипіння.
Опустіть сало в маринад і варіть на повільному вогні 20–25 хвилин. Після цього зніміть каструлю з плити та залиште сало в маринаді до охолодження. Потім поставте в холодильник на 8–12 годин.
Дістаньте сало та добре обсушіть його паперовим рушником.
Часник подрібніть, змішайте з меленим перцем і ретельно натріть отриманою сумішшю кожен шматок.
Загорніть сало у пергамент або фольгу та залиште в холодильнику ще на добу для дозрівання смаку.
Подавайте з чорним хлібом, домашньою гірчицею, хроном або свіжою зеленню.
Домашнє сало за таким рецептом стане справжньою окрасою будь-якого столу.
