Восени господині традиційно дбають про зимові запаси, адже вдала заготівля здатна суттєво зекономити час на кухні в холодну пору. Один із найпрактичніших варіантів — універсальна борщова заправка. Взимку вона дозволяє зварити насичений та ароматний борщ за лічені хвилини без тривалого чищення й обсмажування овочів.
З вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 5 літрів готового продукту.
Необхідні інгредієнти
Буряк: 3 кг.
Морква: 1 кг.
Цибуля: 1 кг.
Помідори: 1 кг.
Солодкий перець: 5 шт.
Рослинна олія: 200 мл
Цукор: 200 г
Сіль: 3 ст. л.
Оцет: 80 мл
Покроковий процес приготування
Усі овочі ретельно промийте та очистіть. Натріть буряк із морквою на грубій тертці, цибулю та помідори наріжте півкільцями, а солодкий перець — акуратною соломкою.
У велику каструлю вилийте олію та добре нагрійте її. Викладіть натерті буряк і моркву, обсмажуйте упродовж 15 хвилин.
Всипте нарізану цибулю та, періодично помішуючи, тушкуйте масу ще 5 хвилин.
Додайте до суміші помідори, солодкий перець, сіль та цукор. Ретельно перемішайте й тушкуйте овочі на середньому вогні 20 хвилин.
За 5 хвилин до завершення готування влийте оцет, протушкуйте масу ще кілька хвилин і зніміть каструлю з вогню.
Гарячу заправку одразу розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та закатайте кришками. Заготовки потрібно перевернути, укутати теплою ковдрою до повного охолодження, після чого перенести на зберігання в темне прохолодне місце.
