Традиційні пампушки з часником — це безперечна класика українського столу, але іноді звичному борщу можна надати нового, яскравого акценту. Гарбузові пампушки з ніжною начинкою стануть чудовим доповненням до гарячої першої страви. Завдяки гарбузу тісто виходить особливо м’яким, ніжним та пухким, а пряна начинка додає страві оригінального смаку.
Інгредієнти
Для тіста: борошно пшеничне — 400 г.
Овочевий бульйон (теплий) — 200 мл.
Дріжджі пресовані — 15 г.
Вершкове масло — 70 г.
Яйця — 1 шт.
Цукор — 1 ст. л.
Сіль — 1 ч. л.
Приправа карі — 1 ч. л.
Для начинки:
гарбуз — 250 г, яйця — 2 шт., вершкове масло — 1 ст. л., майонез — 2 ст. л., часник — 1 зубчик, прованські трави — 1 ч. л., сіль та чорний мелений перець — за смаком.
Для змащування:
жовток — 1 шт., молоко — 1 ст. л.
Спосіб приготування
Готуємо опару: процідіть теплий овочевий бульйон. Додайте яйце, приправу карі та перемішайте вінчиком. Далі всипте дріжджі, цукор і трохи просіяного борошна. Перемішайте до однорідності, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
У готову опару вмішайте м’яке вершкове масло. Потім поступово додайте решту борошна та добре вимісіть тісто. Знову накрийте його рушником і залиште ще на 40 хвилин для підйому.
Натріть гарбуз на середній або дрібній тертці та протушкуйте на вершковому маслі 7–8 хвилин до м’якості.
Робимо начинку: зваріть яйця круто (10 хвилин), охолодіть, очистіть і дрібно подрібніть. Змішайте яйця з тушкованим гарбузом, майонезом, пропущеним через прес часником, прованськими травами, сіллю та перцем.
Формуємо пампушки: готове тісто розділіть на однакові кульки, трохи розкачайте їх у кружальця та викладіть на деко, застелене пергаментом. Дном склянки зробіть у центрі кожного кружальця заглиблення. Викладіть у заглиблення гарбузову начинку. Збийте жовток із молоком і змастіть краї випічки.
Відправте деко у розігріту до 180°C духовку на 25–30 хвилин. Випікайте до утворення апетитної золотистої скоринки.
Подавайте пампушки гарячими або теплими разом із тарілкою наваристого українського борщу!
