У холодні осінні ранки класичні страви набувають нових відтінків. Чудовою альтернативою звичайній яєчні стане східна шакшука, збагачена ніжним гарбузовим пюре. Поєднання томатів, соковитого перцю, пряних спецій та рідкого жовтка робить цю страву не лише поживною, а й надзвичайно ароматною.
Перелік інгредієнтів
Гарбузове пюре: 240 г.
Томати у власному соку: 800 г.
Курячі яйця: 6 шт.
Ріпчаста цибуля: 1 шт.
Солодкий червоний перець: 1 шт.
Часник: 4 зубчики.
Рослинна олія: 1 ст. л.
Прянощі: 1 ч. л. копченої паприки, 1 ч. л. зіри (куміну), ½ ч. л. пластівців чилі.
Сіль: за смаком.
Свіжа петрушка: 15 г (для подачі).
Покрокова технологія приготування
Очистьте та дрібно наріжте цибулину. Перець звільніть від насіння й подрібніть невеликими кубиками.
Часник пропустіть через прес або дрібно посічіть ножем.
На широкій пательні розігрійте олію. Пасеруйте цибулю на середньому вогні 3–4 хвилини до прозорості. Додайте солодкий перець і готуйте ще 4–5 хвилин до розм’якшення. Наприкінці висипте часник і помішуйте протягом 30 секунд.
Всипте до овочевої суміші паприку, зіру та чилі. Прогрійте спеції пів хвилини, щоб вони повністю розкрили свій букет.
Викладіть томати у власному соку (великі шматочки розімніть виделкою чи ложкою) та гарбузове пюре. Посоліть за смаком і ретельно перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, після чого зменште вогонь і тушкуйте без кришки 7–10 хвилин до легкого загустіння.
У густому соусі зробіть ложкою шість заглиблень. Обережно влийте в кожну ямку по одному яйцю, намагаючись не пошкодити жовток.
Накрийте пательню кришкою та тримайте на мінімальному вогні 7–9 хвилин. Білок має повністю схопитися, а жовток — залишитися ніжним та рідким (за бажанням тривалість можна збільшити на 1–2 хвилини для твердішої консистенції).
Перед подачею прикрасьте страву дрібно нарізаною петрушкою. Подавайте гарячою разом із хрумким свіжим хлібом.
