Якщо ви шукаєте оригінальну, але просту у приготуванні холодну закуску для святкового столу чи сімейної вечері, цей рецепт стане справжньою знахідкою. Скумбрія, фаршована соковитою овочевою начинкою та ніжним плавленим сиром, виходить надзвичайно соковитою, добре тримає форму й чудово виглядає на тарілці.
Інгредієнти
Скумбрія (свіжоморожена, вагою від 600 г) — 1 шт.
Плавлений сирок — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Желатин (сухий) — 15 г
Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Покроковий процес приготування
Скумбрію розморозьте, видаліть голову, хвіст, нутрощі та кістки, розпластавши філе.
Моркву натріть, цибулю дрібно наріжте та пасеруйте їх на сковороді до м’якості.
Філе риби розкладіть на харчовій плівці, посоліть, поперчіть та рівномірно присипте сухим желатином (саме він скріпить рулет).
Зверху викладіть обсмажені овочі та натертий плавлений сирок.
Обережно згорніть скумбрію в щільний рулет за допомогою харчової плівки. Огорніть кількома шарами плівки (або перев’яжіть ниткою/фольгою), щоб усередину не потрапляла вода.
Покладіть рулет у каструлю з холодною водою (вона має повністю покривати рулет, за потреби можна придавити його кришкою меншого діаметра).
Важливо дотримуватися таймінгу: від моменту занурення в холодну воду готуйте 40 хвилин. Приблизно 20 хвилин піде на нагрівання до закипання на середньому вогні, і ще 20 хвилин — варіння у киплячій воді на мінімальному вогні.
Охолодження та подача
Готовий рулет вийміть із води, дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі.
Покладіть рулет у холодильник під прес на ніч, щоб він набрав щільної структури.
Лайфхак для ідеальної нарізки: якщо рулет здається занадто м’яким і важко нарізається рівними скибочками, покладіть його в морозильну камеру на 10 хвилин перед подачею.
Нарізайте тонкими кружальцями та подавайте до столу. Смачного!
