Шукаєте спосіб здивувати гостей і по-новому розкрити смак сезонних томатів? Фуд-блогерка Еліс поділилася в Instagram рецептом елегантної французької закуски. Головна фішка страви — техніка тромплей (з французької — «обман зору»): зовні це звичайний соковитий помідор, але всередині ховається ніжний вершковий сир бурата та запашне домашнє песто.
Ця вишукана страва ресторанного рівня готується всього за 20 хвилин і ідеально підходить для обіду чи вечері.
Інгредієнти (на 2 порції)
Великий томат — 1 шт.
Сир бурата — 1 шт.
Свіжий базилік — 1 пучок.
Кедрові горіхи — 30 г.
Пармезан — 30 г.
Часник — 1 зубчик.
Оливкова олія extra virgin — 10 мл (плюс трохи для подачі).
Сіль, чорний перець — за смаком.
Дрібка флер-де-сель (або пластівчастої морської солі) — для прикраси.
Покроковий рецепт приготування
Приготуйте песто: у блендері змішайте кедрові горіхи, пармезан, часник, свіжий базилік, оливкову олію, сіль та перець. Збийте все до однорідної маси й відставте вбік.
Підготуйте томат: зробіть легкий хрестоподібний надріз на шкірці помідора. Занурте його у окріп на 2 хвилини, після чого одразу перекладіть у миску з крижаною водою та обережно зніміть шкірку.
Зробіть акуратний надріз із зворотного боку томата, змастіть внутрішню частину приготовленим песто та обережно вкладіть усередину цілу бурату.
Викладіть трохи песто на центр тарілки та переверніть фарширований томат надрізом донизу. Додайте зверху кілька крапель оливкової олії extra virgin і дрібку флер-де-сель.
Закуска виходить надзвичайно свіжою, соковитою та буквально тане в роті. Подавати страву рекомендують одразу після приготування.
Для довідки: флер-де-сель (фр. Fleur de sel — «квітка солі») — це високоякісна морська сіль, яку збирають вручну з поверхні морської води (найвідоміша видобувається у Франції, зокрема в Регіоні Бретань).
Ось її головні особливості: вона утворюється у вигляді тонких, крихких пластівців або «квіточок» на поверхні соляних басейнів. Має м’якший смак порівняно зі звичайною кухонною солю та приємно хрустить на зубах.
Вона не призначена для варіння чи тушкування (бо просто розчиниться і втратить свою текстуру). Це так звана «фінішна сіль» (finishing salt) — нею посипають уже готові страви безпосередньо перед подачею (салати, стейки, запечені овочі, а також вишукані десерти, як-от карамель чи шоколад).
