Іспанські учені заявили, що секрет довголіття і здорового серця криється в споживанні звичайного томатного соусу, пише The Daily Mail.
Софріто, приготовлений з томатів і цибулі з додаванням оливкової олії, кукурудзяного борошна і часнику, дуже поширений серед покупців. Проте лише зараз учені виявили його лікувальні властивості: соус здатний запобігати виникненню інфаркту й інсульту. Це пов`язано це з тим, що він містить 40 антиоксидантів природного походження (поліфеноли), які захищають серце від окислювального стресу. Фахівці Барселонського університету протестували різні соуси, які продаються в супермаркетах. І з'ясували, що у софріто, який містить оливкову олію extra virgin, найбільша антиоксидантна активність, і пояснюється це величезною кількістю фенольних сполук. Тільки цей соус містить протокатехову кислоту — кверцетин. Ефект софріто обумовлений комбінацією всіх інгредієнтів, однак окреме споживання їх не приносить користі. Під час експерименту учені використовували метод, який дозволив виявити в соусі низку корисних для здоров`я сполук, в тому числі каротиноїди. Результати дослідження опубліковано в журналі Food Chemistry.
