Гарбуз, який за смаком нагадує екзотичне манго, — це ідеальна заготівля на зиму, що здивує навіть тих, хто зазвичай байдужий до цього осіннього овочу. Завдяки додаванню цитрусових гарбуз повністю змінює свій смаковий профіль, набуваючи яскравого аромату та приємної кисло-солодкої нотки.
Інгредієнти:
Гарбуз — 2 кг.
Апельсини — 2 шт.
Лимон — 1/2 шт.
Цукор — 400 г.
Лимонна кислота — 5 г.
Покроковий спосіб приготування
Очистьте гарбуз від шкірки та насіння. Наріжте м’якоть середніми кубиками й перекладіть у глибоку миску.
Ретельно помийте апельсини. Один очистьте від шкірки та наріжте кубиками, а другий наріжте разом із шкіркою.
Помийте половину лимона й наріжте дрібними шматочками разом зі шкіркою. Додайте його до миски з гарбузом та апельсинами.
Всипте цукор і лимонну кислоту. Добре перемішайте всі інгредієнти.
Залиште суміш орієнтовно на 3 години, щоб гарбуз пустив сік. За цей час кілька разів перемішайте масу для повного розчинення цукру.
У чисті стерилізовані банки розкладіть фруктово-овочеву суміш, після чого рівномірно розлийте сік, що утворився.
Накрийте банки кришками (не закручуючи їх до кінця).
Дно великої каструлі застеліть тканиною або рушником, встановіть банки та налийте теплу воду до рівня «плічок» банок.
Доведіть воду до кипіння та стерилізуйте банки упродовж 30 хвилин.
Обережно дістаньте банки, герметично закрутіть кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою й залиште до повного охолодження.
Готові закрутки зберігайте у прохолодному темному місці. Зимою така заготовка стане чудовим самостійним десертом або яскравою добавкою до випічки.
