Справжні хачапурі з тягучим сиром можна приготувати без використання духовки та складного дріжджового тіста. Простий рецепт на кефірі дозволяє отримати пухкі та соковиті коржики всього за кілька хвилин прямо на пательні.
Секрет цієї страви — у ніжному тісті на кефірі з розпушувачем та великій кількості сирної начинки.
Що знадобиться для приготування
Для тіста:
-
Кефір — 350 мл.
-
Яйце — 1 шт.
-
Сіль — 1 ч. л.
-
Цукор — 1 ч. л.
-
Розпушувач — 10 г
-
Олія — 2 ст. л.
-
Борошно — близько 450 г
Для начинки:
Для подачі:
Покроковий процес приготування
Кефір має бути кімнатної температури.
У глибокій ємності з’єднайте кефір, яйце, сіль та цукор. Ретельно перемішайте суміш вінчиком до однорідності, після чого влийте рослинну олію.
Просіяне борошно змішайте з розпушувачем. Поступово додавайте його до рідкої основи, замішуючи м’яке тісто (важливо не «забити» його надлишком борошна). Готове тісто розділіть на 4 однакові частини, сформуйте кульки та накрийте рушником на 10 хвилин.
Натріть сир на середній або крупній тертці. Додайте яйце, трохи посоліть за смаком і добре перемішайте. Розділіть начинку на 4 рівні частини.
Кожну кульку тіста розкачайте у коржик, викладіть у центр сирну начинку, збережіть краї догори та щільно защипніть. Обережно розкачайте качалкою або розпліскайте руками в плаский коржик за розміром вашої пательні.
Обсмажуйте на сухій розігрітій пательні під кришкою на середньому вогні з обох боків до золотавої скоринки.
Гарячі хачапурі одразу після зняття з пательні щедро змастіть вершковим маслом з обох боків, складіть стопкою та подавайте гарячими.
