Звичайний свіжий або свіжоморожений оселедець можна легко перетворити на соковиту та ароматну домашню страву, яка легко замінить магазинні рибні консерви. Головний секрет полягає в особливій технології тривалого томлення: завдяки їй дрібні кісточки риби повністю розм’якшуються, тож страву можна їсти цілком.
Інгредієнти
Оселедець (тушки) — 2 шт.
Цибуля ріпчаста — 2 великі шт.
Рослинна олія — 50 мл.
Сіль — 2 ч. л.
Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
Лавровий лист — 2 шт.
Гаряча вода — скільки знадобиться, щоб покрити рибу
Покроковий процес приготування
Очистьте оселедець від нутрощів та чорних плівок, відріжте голови, хвости й плавники. Наріжте тушки порційними шматочками завтовшки приблизно 2
Наріжте цибулю півкільцями. На дно глибокої форми для запікання викладіть більшу частину цибулі, а зверху рівномірно розкладіть шматочки риби.
Посипте рибу сіллю та перцем, покрийте рештою цибулі й додайте лавровий лист. Влийте 50 мл олії та стільки гарячої води, щоб вона повністю покривала шматочки оселедця.
Щільно накрийте форму кришкою або фольгою та відправте в розігріту до 230 °C духовку на 15 хвилин.
Далі зменшіть температуру до 150 °C і залишіть страву повільно томитися упродовж 2,5 годин — саме це зробить кістки абсолютно невідчутними.
Запечений оселедець чудово смакує як гарячим (із картопляним пюре чи соліннями), так і в холодному вигляді — на скибці житнього хліба зі свіжою зеленню. Після настоювання його смак стає лише насиченішим.
