У розпал сливового сезону стандартне меню можна урізноманітнити оригінальною стравою. Сливи чудово підходять не лише для варення чи пирогів, а й для випічки та традиційних вареників. Поєднання м’якого тіста та соковитої фруктової начинки робить цю страву чудовим варіантом для сімейного обіду чи вечері.
Секрет вдалого тіста — використання гарячої води, завдяки чому воно стає еластичним і добре тримає форму під час варіння.
Інгредієнти
Для тіста:
Борошно — 250 г.
Гаряча вода — 160 мл.
Олія — 3 ст. л.
Сіль — 1 ч. л. (без гірки)
Для начинки:
Сливи — 10–12 шт.
Цукор — орієнтовно по ½ ч. л. на кожен вареник.
Кориця — за смаком.
Покроковий рецепт приготування
Просійте борошно в глибоку миску, додайте сіль та перемішайте. Влийте гарячу воду й олію. Замісіть еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте його рушником або плівкою та залиште «відпочити» на 30 хвилин.
Сливи ретельно помийте, видаліть кісточки та наріжте невеликими часточками.
Розкачайте тісто тонким шаром та виріжте кружечки діаметром 8–10 см. У центр кожного заготовки викладіть 3–4 часточки сливи, додайте пів чайної ложки цукру та (за бажанням) трохи кориці. Щільно защипніть, щоб сік залишався всередині вареника.
Опустіть вареники у киплячу підсолену воду. Після того як вони спливуть на поверхню, варіть ще 4–5 хвилин.
Подавайте страву гарячою, змастивши невеликою кількістю вершкового масла чи олії та додавши свіжу сметану.
Якщо сливи дуже соковиті, перед формуванням вареників злегка присипте часточки крохмалем — це утримає фруктовий сік усередині під час варіння.
