Ідею на вечерю запропонував кухар Євген Клопотенко — запіканку з кабачків, фаршу і сиру.
Готується вона в одній формі для запікання, і вистачає страви на шість порцій. Можете додати більше спецій, наприклад, часник, сушені італійські трави (базилік, орегано, тим’ян) або свіжу петрушку.
Інгредієнти: 700 г кабачків, 400 г фаршу (асорті), 1 морквина, 1 цибулина, 2 ст. л. олії для смаження овочів, 2 яйця, 3 ст. л. панірувальних сухарів, 5 гілочок кропу, 100 г твердого сиру, 20 г масла для змащення форми, 1 ст. л. сметани, сіль та перець до смаку.
Натріть кабачки на грубій терці. Посоліть їх, перемішайте і викладіть в сито на 10 хв., щоб пустили сік. Після цього відтисніть кабачкову масу, щоб запіканка не вийшла водянистою.
Цибулину наріжте дрібним кубиком, а моркву натріть на середній терці. Розігрійте пательню з олією та обсмажте овочі до м’якості та легкої золотавості. Зніміть засмажку з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
У великій мисці з’єднайте кабачки, фарш, засмажку (не гарячу!), 2 яйця, 3 ст. л. панірувальних сухарів та подрібнений кріп. Додайте також половину тертого твердого сиру (50 г), посоліть та поперчіть до смаку. Ретельно вимішайте масу до однорідності.
Форму для запікання застеліть пергаментом або змастіть шматочком масла. Викладіть підготовлену масу у форму та рівномірно розподіліть її. Зверху змастіть запіканку сметаною.
Готуйте запіканку у розігрітій до 180 градусів духовці 50 хв. За 10 хв. до готовності дістаньте запіканку та посипте її залишками сиру (50 г), а потім допечіть страву до кінця.
