Чимало господинь стикаються з тим, що запіканка виходить сухою або, навпаки, розвалюється. Проте існує простий кулінарний прийом, який перетворить звичайну страву на справжній кулінарний шедевр для всієї родини.
У чому секрет соковитості?
Головна «фішка» цього рецепта — звичайний кабачок. Він практично не змінює класичного смаку інгредієнтів, але робить текстуру страви надзвичайно ніжною.
Основне правило — добре віджати сік із натертого кабачка, аби страва тримала форму й не перетворилася на рідку масу. Поєднання м’ясного фаршу, картоплі та овочевого міксу створює повноцінну та ситну другу страву.
Необхідні інгредієнти:
Свіжі кабачки — 600 г.
М’ясний фарш (свинина + яловичина) — 400 г.
Картопля — 240 г.
Сметана (або грецький йогурт) — 300 г.
Твердий сир (гауда, моцарела) — 200 г.
Курячі яйця — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Свіжі помідори — 1–2 шт.
Цибуля, томатний соус або кетчуп, олія, сіль та спеції — за смаком.
Етапи приготування
Обсмажте фарш із подрібненою цибулею та спеціями до готовності й дайте йому охолонути.
Натріть на великій тертці картоплю та кабачки. З кабачкової маси ретельно віджміть зайву рідину руками чи через марлю (картоплю віджимати не треба — її крохмаль скріпить шари). Окремо натріть моркву, а помідори наріжте кружальцями.
У змащену олією глибоку форму викладіть інгредієнти послідовно: картопля → м’ясний фарш → кабачки → морква → трохи томатного соусу → томати.
Збийте яйця зі сметаною, сіллю та перцем. Рівномірно залийте страву цим соусом і щедро притрусіть тертим сиром. Відправте в розігріту до 180°C духовку на 40–50 хвилин до появи рум’яної скоринки.
Корисні поради:
Свинячо-яловичий фарш можна спокійно замінити на курячий чи індичий, а замість сметани взяти густий грецький йогурт.
Якщо запіканка занадто соковита, то дайте їй постояти 10–15 хвилин у формі після випікання — волога рівномірно розподілиться, і страву буде легше нарізати.
Страва виходить не менш смачною і без м’яса — просто збільште кількість картоплі та сиру.
Готова запіканка чудово зберігається в холодильнику до 3 днів і на наступний день стає навіть смачнішою, коли всі шари добре просочаться. Заморожувати її не варто, адже картопля та сметана після розморожування втрачають правильну консистенцію.
