Складання меню на святковий вечір — непросте завдання, якщо враховувати погану сумісність деяких страв і спиртних напоїв. Подавши до шампанського оселедець під шубою, можна зіпсувати смак як напою, так і страви. І навпаки, правильним поєднанням ви догодите навіть досвідченим гостям-гурманам.
Ось декілька основних правил, яких слід дотримуватись, щоб ваші закуска-випивка були на висоті.
Біле вино чудово поєднується з фруктами. Крім того, ви підкреслите смак напою, подавши до вина морепродукти або м'ясо птиці. Але готувати дуже жирну рибу не варто. Можна, на французький манер, вибрати як закуску сири будь-яких сортів.
Червоне вино підходить до м'ясних страв, особливо до кулінарних шедеврів з баранини. Непогано поєднується й з м'ясом птиці. Важко обійтися без пляшки червоного вина, якщо на вечерю у вас шашлик. Натомість не подавайте солені та квашені продукти, страви, рясно приправлені спеціями і оцтом. Так само до ворогів як червоного, так і білого вина можна віднести тютюновий дим.
Шампанське можна подавати в дуеті з річковою або морською рибою, бажано не дуже приправленою спеціями, з морепродуктами, з усіма видами пасти. Як закуска також підійдуть страви з білого м'яса. Прекрасно поєднується воно також з не дуже солодкими десертами без шоколаду. Загалом асортимент закусок дуже різноманітний: фрукти, бутерброди з ікрою, сир, салати, страви з дичини, бісквіти з фруктами і ягодами, халва та морозиво. Таким чином, закуска повинна відповідати за шляхетністю самому напою, який найбільше "не любить" надто солоного або занадто солодкого, страв з пряними приправами або часником.
Коньяк прийнято пити у скромній обстановці в колі близьких друзів. Класичний варіант — пити коньяк невеликими дозами зовсім без закуски. Останнім часом, щоправда, з'явилася тенденція змішувати коньяк з льодом і мартіні як аперитив. Також вдало він поєднується з молоком, вершками, морозивом, кавою, чаєм, апельсиновим і лимонним соками, сиропами і лікерами, безалкогольними газованими напоями.
З пивом все простіше — підійде до всіх видів страв, особливо до жирних, м'ясних, до дичини, копченостей і жирних сирів. Незмінним залишається й класичне поєднання пива з солоними стравами і закусками. Варто пам'ятати тільки, що пиво найбільш смачне, коли воно подається охолодженим не більше і не менше, ніж це потрібно — плюс 6-8 градусів. Та що воно не любить суміші з чимось іншим — тобто жодних додавань соку, сиропу, рому, вершків, ароматичних речовин, коньяку, віскі, горілки чи вина. Не можна також змішувати різні сорти пива та подавати його з десертами.
Горілка, як жоден інший напій, вимагає після кожної чарки гарної закуски холодними та гарячими стравами.
Насамперед вона підходить до жирних м'ясних, м'ясо-борошняних і гострих рибних страв: вареної яловичини, смаженої свинини, жирних млинців, пельменів, солянки. Добре закушувати горілку також салом, шинкою, холодцем, телятиною, солониною, маринованими грибами, оселедцем, ікрою, баликом осетровим, лососиною, кетою, горбушею та соленою кількою. Овочеві закуски: огірки солені, капуста квашена, яблука антоновські мочені, помідори солоні, баклажани фаршировані, гриби солені та мариновані, вінегрет, варена картопля.
Не бажано змішувати горілку з іншими алкогольними напоями.
Джин краще вживати з льодом і в чистому вигляді. Проте зазвичай його використовують для приготування коктейлів та змішують з фруктовими соками, колою або іншими безалкогольними напоями. Будь-які експерименти у приготуванні таких коктейлів не забороняються, проте джин поєднується найкращим чином з вермутом, лимоном, оливками і, як не дивно, маринованою цибулею. Але найбільш стійка класична асоціація: джин-тонік.
