Дуже часто, купуючи в магазині сок, згодом виявляєш, що це зовсім не сок, а нектар. Інформація на упаковці, що свідчить про справжній її вміст, на жаль для покупця, хитро скомпонована й надпис «нектар» зазвичай не дуже помітний. Тож у чому різниця?
Яка різниця між соком, нектаром і напоєм, що містить сок? Виявляється, різниця між ними істотна й полягає вона у частці натуральної складової у напої. Соком може називатися лише стовідсотково натуральний продукт, отриманий із фруктів чи овочів шляхом прямого віджиму або відтворений із концентрату. До того ж у натуральному соці не допускається присутність жодних консервантів, фарбників, штучних ароматизаторів чи ароматизаторів, що ідентичні натуральним. Використовувати як ароматизатори в натуральних соках дозволяється лише натуральні речовини, отримані з фруктів чи ягід. Натомість нектар — це продукт, що містить лише від 25% до 50% натурального соку, решта — це вода, цукор, мед. Нектари, як правило, роблять з тих плодів, з яких неможливо приготувати сок через насичений кислий чи солодкий смак або через нестачу в них рідини. До таких фруктів належать вишня, порічки, смородина, персик, банан, абрикос, манго. Однак є фрукти, з яких можна робити як соки, так і нектари — апельсин, грейпфрут, груша та інші. Варто знати, що існують нормативи вмісту в нектарах натурального соку залежно від виду фрукта. Наприклад, у нектарі з маракуї, порічок чи смородини, лимона, банана, гуави, папайї та солодких яблук повинно бути не менше 25% натуральної складової. В нектарі зі сливи, горобини й журавлини — не менше 30%, з кислої вишні й манго — не менше 35%, з абрикосів, малини й полуниці — не менше 40%, з персиків — 45%, з ананасів, айви, яблук (крім солодких), груш і цитрусових (крім лимона й лайма) — не менше 50% соку. Тож вибираючи певний нектар, пошукайте інформацію про його склад на упаковці. Крім соків та нектарів, існують ще напої, що містять сок. У них складова натурального соку ще менша, ніж у нектарах — від 10% до 40% (в овочевих напоях). Крім цукру й лимонної кислоти, в таких напоях допускається присутність штучних ароматизаторів, фарбників, замінників цукру, стабілізаторів м’якоті й інших харчових добавок. При виготовленні напоїв, що містять овочеві соки, можуть додаватися сіль, оцет, спеції, трави.
Асортимент і ціни Нині у рівенських магазинах можна придбати будь-який сік чи нектар — наприклад, у «Сільпо» були помічені навіть лимонний та банановий нектари, котрі виробляє «Сандора». В середньому магазинний сік коштує від гривні з копійками за упаковку місткістю 0,2 л до 3-5 гривень з копійками за літр напою. Цікаво, але нектари коштують майже стільки ж, як і соки — різниця в ціні становить лише кілька копійок. Хоча насправді вона мала б бути значно відчутнішою. Ті, у кого велика родина, можуть придбати соки чи нектари в трилітрових банках. Подібні напої виробляє, наприклад, торгова марка «Вінні», в асортименті якої є яблучний, яблучно-апельсиновий, яблучно-ананасовий, томатний соки, мультивітамінний, персиковий нектари — 9,49 грн. «Соки України» пропонують морквяно-яблучний, яблучний, томатний, грушево-яблучний соки, мультивітамінний, апельсиновий нектари — 8,25-8,50 грн. Проте на ринках соки у трилітрових банках можна придбати дешевше. Наприклад, на «Моріоні» продають продукцію торгової марки «Пригощайся» (Гощанський завод продтоварів) — придбати три літри морквяно-мультивітамінного соку з м’якоттю чи березового із настоєм шипшини можна лише за 6,50 грн. Щодо того, на які соки варто звернути особливу увагу, то, за словами як продавців, так і споживачів, одним із втілень найоптимальнішого співвідношення ціни та якості є соки Одеського консервного заводу дитячого харчування — коштують трохи більше трьох гривень за літр, натомість відрізняються хорошим смаком. Завод виготовляє більше десятка різноманітних соків, одним із найліпших із яких є персиковий — і за виглядом (сік з м’якоттю), і за смаком він цілком відповідає поняттю натуральний сік. Соки цього виробника вирізняються від інших білим кольором упаковки, однак не переплутайте його з іншими — останнім часом й інші виробники почали випускати соки в подібній тарі. Також смачними є соки «R.I.C.H», однак коштують вони дорожче — більше п’яти гривень за літр. Є у продажу й напої, що містять соки, часто газовані — можливо, саме тому їх особливо полюбляють діти. Хоча, зважаючи на вміст у них різноманітних консервантів та ароматизаторів, вживати їх не так уже й корисно. Якщо ж ваша дитина не може жити без подібних напоїв, намагайтеся купувати їй дорожчу продукцію відомих виробників — наприклад, напої «Живчик» з соком лимона та фруктозою чи яблучним соком з ехінацеєю коштують 2,90 грн. за літр, напій торгової марки «Росинка» з персиковим соком — 1,70 грн. за 0,4 л.
