За що цінують соки?Не тільки за приємний смак, а й за наявність у них натуральних вітамінів. Деякі люди, особливо старшого віку, впевнені, що соки в картонних пакетах швидко втрачають свої властивості. І з ностальгією згадують про соки в скляних трилітрових банках, такі й зараз можна відшукати на полицях магазинів. Але фахівці заперечують і кажуть, що в соках у скляній тарі вітамінів менше.
У скляної тари багато недоліків: вона пропускає сонячні промені, які руйнують в соках вітаміни. Та й технологія виготовлення — автоклавом — була недосконалою. Термообробка тривала 120 хвилин, продукт нагрівали до температури стерилізації, витримували і потім охолоджували. Чим довше тривав процес і чим вища була температура, тим менше вітамінів залишалося в напої. Першим руйнувався вітамін С, який життєво необхідний нашому організму. Нині застосовують унікальну технологію, завдяки якій нагрівання, витримка і охолодження відбуваються усього протягом 120 секунд! Тому вітамінний склад соку вдається зберегти майже повністю. У готових соках зберігається максимальна кількість вітамінів і мікроелементів, що містяться в свіжих овочах і фруктах. Це забезпечується за рахунок технології виробництва та багаторівневого контролю якості на кожному етапі. Переробка сировини, наприклад, абрикосів, персиків, помідорів чи моркви на підприємствах з їхнього виготовлення проводиться в період активного збору врожаю, коли вітамінів і корисних речовин в овочах і фруктах найбільше. З часом в будь-якому продукті — в тому числі і свіжих фруктах і овочах — вміст вітамінів поступово зменшується. Але виробники соків гарантують, що до закінчення терміну придатності вміст вітамінів у будь-якому разі буде не меншим, ніж вказано на упаковці. Що стосується тривалості зберігання продукту в цілому і збереження в ньому вітамінів зокрема, то секрет — в технології розливу і упаковці. У сік просто не можуть потрапити бактерії, здатні призвести до псування. Шестишаровий пакет повністю захищає готовий продукт від дії кисню і сонячного світла.
