«Ця запіканка — ідеальна літня страва для легкої вечері чи ланчу. Кабачок поєднується з зеленню та затягується сиром з вершками. Ніякого борошна й тіста, ніяких зайвих добавок, тільки довершений овочевий смак», — розповідає кухар Євген Клопотенко та радить скористатися його рецептом.
Інгредієнти: один кабачок чи цукіні; 125 г шпинату; 2 ст. л. олії; 30 г вершкового масла; 2 зубчики часнику;150 г твердого сиру; 200 мл вершків 33%; сіль та перець до смаку
Увімкніть духовку розігріватися до температури 190 градусів. Наріжте кабачок кружальцями та відкладіть.
Розігрійте пательню із сумішшю оливкової олії та вершкового масла. Викладіть шпинат та тушкуйте приблизно 5 хвилин з додаванням розчавлених зубчиків часнику. Додайте сіль та свіжомелений чорний перець до смаку.
Натріть сир на крупній тертці. Додайте до шпинату вершки та половину натертого сиру, перемішайте та тушкуйте ще пару хвилин.
Дно керамічної форми змастіть олією та викладіть кружальця цукіні чи кабачка. Зверху розподіліть суміш шпинату із сиром та притрусіть сиром, що залишився.
Запікайте в духовці протягом 15–20 хвилин. Овочі мають бути злегка твердими всередині.
